Ruoka tai kuri

Ah, enpä muistanutkaan liha-makaronilaatikon olevan näin hyvää.

– Riippuu tietysti vähän, et mitä siihen laittaa.

Joskus aikoinani lyhensin tämän sanahirviön liha-ronilaatikoksi. Koiramme nimi oli muuten Roni, mutta se ei liity tähän millään tavalla, enkä saanut väännettyä tästä muutenkaan mitenkään hauskaa tekstiä, joten antaa olla.

Matkustin taas kauas koleaan pohjoiseen. Kymmeneksi päiväksi. Sinne 12 tuntia, ja sieltä yhdekän päivän kuluttua toiset 12 tuntia takaisin päin matkattuani, muistin vasta tämän ruokalajikkeen olemassaolon pitkän tauon jälkeen. Tähän saattoi vaikuttaa se tosiseikka, että kyseistä laatikkoa ei ollut määränpäässä tällä kertaa ollenkaan tarjolla. Syödä sain kyllä muutamaan otteeseen niin paljon, että ylitin monta kertaa olettamani halkeamispisteen, kiitos äidin.

Tässä siis ohje kuinka tehdä perustäydellistä liha-makaronilaatikkoa, jonka uusavutonkin osaa, jos vain haluaa. Terveiset Pallelle Valenciaan, jossa syödään tosin hieman mausteisempia pöperöitä.

Annoskoko on yhdelle isohkolle, nälkäiselle opiskelijalle illaksi tai pariksi.

Mitä tarvitset:

• toimivan uunin (niin, älä naura, ei kaikilla ole)
• uunivuoan (tästä puhumattakaan)
• siivilän (makaronien kuivatteluun)
  
• aikaa noin vartin valmisteluun ja tunnin odotteluun
• ruoka-aineita
• yksi iso sipuli
• rypsi- tai oliiviöljyä
  
• noin 250g makaronia
  
• jauhelihaa noin 300g - 400g (naudan- on parempi kuin sian-)
• lihaliemikuution (ei kasvis- eikä kana-! Paketissa yleensä lehmän/sonnin kuva)
• mausteita: suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta [, aromisuolaa, ...]
  
• soija-kastiketta (ei pakollinen)
• juustoa [raasteena] (ei pakollinen)
  

Sitten itse toimenpiteet:

1. Ota kaikki tarvittavat jo valmiiksi esille.
2. Laita uuni lämpenemään 200 celciusasteeseen ja katso ettei siellä sisällä ole mitään oravia isompia liikkuvia objekteja.
   
3. Pistä paistinpannu kuumenemaan levylle ja kattila, jossa vettä pari litraa, toiselle.
4. Kuori ja pilko sillä aikaa sipuli hienoksi.
5. Pannu alkaa olla sopivan lämmin kun et kärsi pitää sormea noin sentin korkeudelta pannun pinnasta. Voit alkaa paistamaan jauhelihaa. Tässä vaiheessa voit laittaa jo levyn hieman miedommalle lämmölle. Esim asteikolla 1-6 neloselle. Sekaan on myös hyvä heittää loraus öljyä.
   
6. Kun jauheliha alkaa olla puolittain ruskeaa, on aika heittää joukkoon sipulipilkkeet.
7. Tässä vaiheessa heitä kattilaan teelusikallinen suolaa. Voit laittaa sinnekin hieman öljyä.
8. Kun vesi kiehuu kattilassa, heitä sinne makaronit. Voit keitellä ihan rauhassa ilman kantta, mutta katso kellosta tarkasti aikaa, koska tässä on yksi kriittisimmistä vaiheista. Makaronit eivät saa vettyä liikaa. Jos ohjeessa sanotaan, että ne ovat valmiita 8 minuutissa, niin keitä korkeintaan 6-7 minuuttia. Tämä siksi, että makaronien tulee pystyä imemään nestettä vielä uunissa ollessaankin tai ruoka on miltei pilalla.
9. Tässä vaiheessa on aika valmistella taikaliemi. Kuumenna mikrossa tai paistolevyllä 0,5 litraa vettä kiehuvaksi. Lisää lihaliemikuutio joukkoon ja auta sitä liukenemaan hieman hämmentämällä. Taikaliemi on valmis.
10. Muista möyhiä jauheliha-sipulisekoitusta välillä ettei se pääse palamaan liikaa. Jos jauheliha alkaa olla jo hyvin paistunutta (aivan ruskeaa), voit laittaa levyn ykköselle tai nostaa koko pannun levyltä.
11. Lisää mausteet pannulle. Hieman suolaa, mustapippuria ja paprikaa. Soija-kastike antaa hyvän säväyksen. Jos tykkäät valkosipulista, niin sitä vaan joukkoon, mutta ei liikaa. Sekoittele vielä hieman.
    
12. Uunivuoka pitäisi vielä voidella. Itse käytän tähän raakasti aina pientä voinokaretta, mutta kai se ihan öljyämälläkin menisi. Tärkeintä kuitenkin, että se tulee voidelluksi jollain rasvaisella (älä kuitenkaan käytä koneöljyä tai muita ei-syötäviä aineita).
13. Kun kello on soinut ja makaronit ovat valmiina, kaada ne äkkiä siivilään ja valele kylmällä vedellä.
14. Lopuksi sotke kaikki ainekset (makaronit, jauheliha-sipuli ja taikaliemi) voideltuun vuokaan. Tärkeää: nesteen pinnan vuoassa pitää olla tarkalleen kiinteän tavaran ylärajoilla, siten että kaikki peittyvät juuri ja juuri nesteeseen, mutta ei aivan. Jos taikaliemi ei riitä peittämään koko satsia, tässä hyvä vinkki: Valuta hanasta hieman kuumaa vettä paistinpannulle ja liottele siitä vielä loputkin mausteet, ja kaada ne vuokaan. Jatka tätä toimenpidettä niin kauan kuin on tarvetta.
15. Sitten vuoka uunin keskiosiin lepäilemään noin tunnin ajaksi. Huom. On hyvä käydä vilkuilemassa välillä uuniin, esim. 45 minuutin kohdalla, ja jos pinnalla olevat makaronit näyttävät palavan liikaa, voit nostaa vuoan uunista ja möyhiä sekoitusta hieman, ja laittaa sitten vuoan takaisin uuniin vielä hetkeksi. Tässä vaiheessa pinnalle voi lisätä myös hieman juustoraastetta. Tämän kohdan aikana voit tiskata, pestä pyykkiä ja imuroida niin ruokakin maistuu sitten paremmalle.
    
16. Valmiin laatikon erottaa siitä, että nesteen määrä laatikon pohjalla on häviävän pieni. Jos nestettä kuitenkin esiintyy runsaasti, olet todennäköisesti laittanut sitä alunperinkin liikaa, tai olet mokannut kohdan 8. Tämä korjautuu kuitenkin osittain sillä, että kun laatikko on kokonaan jäähtynyt on ylimääräinen neste haihtunut pois, ja uudelleenlämmitettynä ruoka pääsee oikeuksiinsa.

Hyvää ruokahalua!

Onko sinulla jotain vakioruokaa, jonka opit esim. kotona, ja jota teet usein? Lukisin mielelläni ohjeita kommenttilaatikosta tai blogistasi.